🫐 Moelleux protéiné myrtilles & amande

De la cueillette à l’assiette 🫐

Hier, j’ai enfilé mes baskets, pris mon vélo et embarqué ma fille avec moi… direction la cueillette des myrtilles sauvages! 🫐🌿

Une balade, du vélo, de la nature, des myrtilles plein les doigts… et forcément quelques-unes qui n’ont jamais atteint le panier 😋

C’est aussi ça que j’aime dans l’alimentation : elle ne commence pas toujours dans l’assiette. Bouger, prendre l’air, profiter des produits de saison, les cueillir soi-même et ensuite rentrer à la maison avec l’envie d’en faire quelque chose de bon.

Alors, que faire de toutes ces myrtilles ?

Un petit moelleux simple, gourmand, protéiné et préparé à l’Air Fryer. Parce qu’après avoir pédalé et cueilli, pas question de passer deux heures en cuisine ! 😉

Pourquoi cette recette est intéressante ?

• Des protéines : grâce à l’œuf et au skyr, pour une collation plus rassasiante.

• De bons lipides : la farine d’amande apporte notamment des acides gras insaturés, en plus de donner un délicieux petit goût d’amande.

• Des myrtilles : riches en fibres et surtout en polyphénols, dont les anthocyanes responsables de leur belle couleur bleu-violet.

• Une douceur naturellement fruitée : la compote apporte du moelleux et une légère saveur sucrée, sans avoir besoin d'ajouter de sucre à la préparation. 🫐🍎

• Une petite touche de cannelle : en plus de parfumer naturellement la recette, la cannelle est intéressante pour son effet potentiel sur la régulation de la glycémie et la sensibilité à l’insuline. Une bonne raison d’en saupoudrer un peu… et en plus, avec la pomme et les myrtilles, c’est délicieux ! 😋

  
  

Le moelleux myrtilles-amandes, c’est pour quand ?

Au petit-déjeuner pour changer un peu, au goûter ou après une activité sportive accompagné, si besoin, d’un peu de skyr supplémentaire.

Et évidemment, pas besoin d’aller cueillir ses myrtilles dans les bois à chaque fois 😅 : des myrtilles fraîches ou surgelées feront parfaitement l’affaire.

Ingrédients

Pour 1 gros moelleux ou 2 petites portions :

1. 1 œuf

2. 100 g de skyr

3. 30 g de farine d’amande

4. 1 belle CàS de compote

5. 70 à 80 g de myrtilles

6. ½ CàC de levure chimique

7. Un peu de cannelle

   
   

En option

• Quelques amandes effilées

• Un carré de chocolat noir coupé en petits morceaux 🍫

• Quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus

  
  

Préparation

• Mélanger l’œuf, le skyr et la compote.

• Ajouter la farine d’amande, la levure et la cannelle.

• Incorporer délicatement les myrtilles.

• Verser dans un petit moule compatible avec l’Air Fryer.

• Ajouter quelques myrtilles et amandes effilées sur le dessus.

• Cuire environ 15 minutes à 160°C dans l’Air Fryer.

• Vérifier la cuisson au centre et prolonger de quelques minutes si nécessaire selon votre appareil et l’épaisseur du moelleux.

• Laisser tiédir… et déguster ! 😋

  
  

Astuces

• Avec des myrtilles surgelées, inutile de les décongeler : incorporez-les directement à la préparation.

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat noir. Myrtille + amande + chocolat noir, difficile de se tromper !

• Et si vous revenez vous aussi d’une cueillette avec beaucoup trop de myrtilles, pensez à en congeler une partie pour prolonger le plaisir toute l’année. 🫐