Courgettes farcies végétariennes au quinoa et lentilles : gourmandes et gratinées 🌱

On associe souvent les courgettes farcies végétariennes à la traditionnelle version à la viande… Mais qui a dit qu’un repas végétarien devait se résumer à trois feuilles de salade et un estomac qui gargouille deux heures plus tard ? 😅

Ici, on garde tout ce qu’on aime dans les courgettes farcies : du goût, du fondant, du gratiné et surtout un plat qui rassasie vraiment. La viande laisse simplement sa place à un duo quinoa-lentilles, accompagné de tomate, d’oignon, d’ail et de la chair des courgettes. Parce qu’ici, on ne jette rien ! 😉

Et nutritionnellement, cette association a tout bon :

🍃 Des protéines végétales : les lentilles et le quinoa se complètent parfaitement pour enrichir le repas en protéines.

🌱 Une belle dose de fibres : courgettes, lentilles et quinoa participent à la satiété et au bon fonctionnement du transit.

🥗 Un repas complet et rassasiant : légumes, protéines, glucides complexes et un peu de fromage pour le plaisir… tout est réuni dans une courgette !

🌿 Une bonne façon de végétaliser son assiette : pas besoin d’être végétarien pour remplacer de temps en temps la viande par des légumineuses.

Les courgettes farcies végétariennes, c’est pour quand ?

Pour un repas du soir complet, un lunch à emporter le lendemain ou tout simplement quand tu as envie de mettre davantage de végétal dans ton assiette sans sacrifier la gourmandise.

Et petit bonus : elles se préparent très bien à l’avance. Il ne reste plus qu’à les passer au four au moment du repas.

Ingrédients

Pour environ 4 personnes :

• 2 grosses courgettes

• 100 à 120 g de quinoa cru

• 150 g de lentilles cuites

• 200 à 250 g de tomates concassées ou de sauce tomate

• 1 oignon

• 1 à 2 gousses d’ail

• 80 à 100 g de fromage râpé

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Herbes de Provence ou origan

• Sel et poivre

  
  

En option

🌶️ Paprika , cumin ou épices selon tes goûts

🌿 Quelques herbes fraîches

🧀 Un peu de parmesan pour un gratiné encore plus gourmand

Préparation

1. Prépare les courgettes

   Préchauffe le four à 180°C. Coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évide-les délicatement à l’aide d’une cuillère. Garde bien toute la chair, elle va servir pour la farce.

2. Prépare la farce

   Pendant ce temps, cuis le quinoa selon les indications du paquet. Fais revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive, puis ajoute la chair des courgettes coupée en petits morceaux.

3. Mélange le tout

   Ajoute les tomates, les lentilles et le quinoa cuit. Assaisonne avec les herbes, le sel, le poivre et les épices de ton choix. Laisse mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

4. Garnis et gratine

   Répartis généreusement la farce dans les courgettes, ajoute le fromage râpé et enfourne environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes et le dessus joliment gratiné. 😋

   
   

Astuces

• Prépares-en un peu plus : le lendemain, c’est encore meilleur ! 😋

• Pas de gaspillage : la chair retirée des courgettes rejoint directement la farce.

• Tu peux varier les légumineuses selon ce que tu as dans tes placards : lentilles vertes, blondes ou même pois chiches.

• Et surtout, pas besoin de devenir végétarien pour manger végétal : remplacer quelques repas carnés par semaine est déjà une excellente façon de diversifier son alimentation.