Le sucre : ami ou ennemi ?

21 juil.
3 min de lecture

Saviez-vous qu'un enfant d'aujourd'hui consomme souvent, avant même son entrée à l'école primaire, davantage de produits sucrés que ses arrière-grands-parents n'en ont consommé sur toute leur vie?

Cette phrase m'avait particulièrement marquée lors de ma formation en nutrithérapie.

Et quand on y réfléchit, ce n'est pas si étonnant... Le sucre est partout : dans les biscuits du goûter, les céréales du petit-déjeuner, les yaourts aromatisés, les boissons, les desserts, les sauces industrielles et même dans certains aliments salés.

Résultat ? Nous en consommons souvent sans même nous en rendre compte. Mais faut-il pour autant déclarer la guerre au sucre et vider ses placards dès ce soir ? Pas si vite...

Comme souvent en nutrition, les choses sont un peu plus nuancées que ce que l'on peut lire sur les réseaux sociaux.

Le sucre : à quoi sert-il vraiment ?

Avant de l'accuser de tous les maux, il faut comprendre ce qu'est réellement le sucre. Le sucre est avant tout une source d'énergie. Notre cerveau, nos muscles et de nombreuses cellules de notre organisme utilisent le glucose pour fonctionner correctement.

Le problème n'est donc pas le sucre en lui-même. Le problème, c'est surtout la quantité, la fréquence et la forme sous laquelle nous le consommons. Parce qu'entre une pomme croquée au goûter et une canette de soda avalée en quelques minutes, notre corps ne réagit pas tout à fait de la même manière.

Pourquoi aimons-nous autant le sucre ?

La réponse est simple : nous sommes programmés pour cela. Pendant des milliers d'années, les aliments sucrés représentaient une source d'énergie précieuse et relativement rare. Notre cerveau a donc développé un système très efficace :

On mange du sucre

On ressent du plaisir

On a envie d'en remanger

Le cerveau adore cette récompense rapide. Le problème, c'est qu'aujourd'hui les biscuits sont plus faciles à trouver que les mammouths.

Le sucre est partout

Bien sûr, on le retrouve dans :

🍬 Les bonbons

🍪 Les biscuits

🍫 Le chocolat

🥤 Les sodas

Mais aussi dans des aliments beaucoup moins évidents :

🥣 Certaines céréales du petit-déjeuner

🍓 Les yaourts aromatisés

🥫 Les sauces industrielles

🍞 Certains pains de mie

🥗 Certaines vinaigrettes prêtes à l'emploi

Le sucre fait-il grossir ?

La réponse courte : non.

La réponse complète : pas directement.

La prise de poids résulte généralement d'un excès énergétique répété sur la durée. Cependant, les aliments très sucrés présentent souvent deux caractéristiques :

✔️ Ils apportent beaucoup d'énergie.

❌ Ils rassasient parfois assez peu.

Résultat : la faim revient rapidement. Vous connaissez peut-être ce scénario :

11h00 : petite faim

11h05 : biscuit

11h30 : nouvelle petite faim

11h35 : deuxième biscuit

13h00 : "Je ne comprends pas pourquoi j'ai toujours faim..."

Faut-il supprimer le sucre ?

Non. Et c'est probablement l'une des plus grandes erreurs que je rencontre. L'objectif n'est pas de vivre dans un monde sans gâteau d'anniversaire, sans glace en vacances ou sans carré de chocolat devant une série. L'objectif est plutôt de redonner au sucre sa juste place. Un dessert occasionnel ne ruinera jamais une alimentation équilibrée. Ce sont nos habitudes quotidiennes qui font la différence.

Comment réduire naturellement sa consommation ?

Quelques pistes simples :

🥚 Ajouter une source de protéines à chaque repas.

🥗 Composer des assiettes complètes et rassasiantes.

🍎 Privilégier les fruits pour les envies de sucré.

🥜 Associer les collations à des oléagineux.

💧 Boire suffisamment d'eau.

😴 Prendre soin de son sommeil.

Car oui, la fatigue adore nous pousser vers les aliments les plus sucrés.

Ce qu'il faut retenir

Le sucre n'est ni un ange ni un démon. C'est simplement un aliment parmi d'autres. Le véritable enjeu n'est pas de le supprimer, mais d'apprendre à mieux le connaître et à le consommer avec équilibre.

Parce qu'en nutrition, la culpabilité n'a jamais nourri personne. L'information, en revanche, permet de faire des choix plus éclairés.